泡菜的制作——生物圈乐园兴趣小组第二次活动
发布日期：2023-02-21 浏览次数：15309
选择性必修3第一章发酵工程与我们的生活息息相关，学生在学习这块内容时也非常感兴趣，该章内容有酿酒、泡菜、泡菜。生物圈乐园兴趣小组结合学生的学习情况与实际操作情况选择了酸奶的制作、米酒的酿制、泡菜的制作等活动，今天进行的活动是泡菜的制作。
2月18日周六下午，我们小组正式展开了活动。为了节省时间，教师前期已经对学生进行步骤指导。
周六上午，学生提前对蔬菜进行了清洗晾晒。为了加快实验速度，下午的实验活动分组进行，其中一组负责清洗泡菜瓶，我们使用吹风机将洗净的泡菜瓶吹干，这样既保证了泡菜瓶无水无油，又能对泡菜瓶进行消毒，减少杂菌污染的概率。
另外一组负责烧盐水并晾凉。该步骤耗时较久，但一定要将水温降下，否则，蔬菜表面的乳酸菌会被烫死，无法完成发酵过程。另外一边，教师指导学生向泡菜瓶中添加晾干的蔬菜。待蔬菜与香料装好，晾凉的盐水就可以加进去了。最后，我们还要在瓶中加一定量的高度白酒，起到杀菌增香的作用。封盖后将泡菜瓶于清凉避光处保存，大约一个月后，泡菜便能制作成熟。
本次活动受场地和工具限制，大约花费了三个小时才制作完成，但是大家努力克服了这些困难，从家里带各种工具，集思广益加快实验进程。因为实践操作，大家对书本知识了解的更加清楚，对生物学习更有信心，期待同学们在高考中能取得更好的成绩。
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